Premièrement, les ingrédients de fabrication du pain.

Pour fabriquer du pain et particulièrement la baguette, il faut essentiellement les ingrédients suivants :

  • De la farine
  • De l’eau
  • Du sel,
  • De la levure obtenue par fermentation en armoire

Tous ces ingrédients sont introduits dans le pétrin du boulanger pour permettre leur façonnage. Du matériel de boulangerie spécialisé est utilisé comme les façonneuse à deux rouleaux ou d’autres types de produits comme des laminoirs sur socle. Aujourd’hui encore les petite boulangerie procèdent en travaillant directement leur pâte sur un plan de travail dédié.

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