Pour fabriquer du pain et particulièrement la baguette, il faut essentiellement les ingrédients suivants :
- De la farine
- De l’eau
- Du sel,
- De la levure obtenue par fermentation en armoire
Tous ces ingrédients sont introduits dans le pétrin du boulanger pour permettre leur façonnage. Du matériel de boulangerie spécialisé est utilisé comme les façonneuse à deux rouleaux ou d’autres types de produits comme des laminoirs sur socle. Aujourd’hui encore les petite boulangerie procèdent en travaillant directement leur pâte sur un plan de travail dédié.